000 đồng/kg)
“Cứ hình dong tới hình ảnh được mùa mất ví một điệp khúc, thậm chí là bán tống bán tháo mà dân cày phải chịu mới thấy cái giá của công nghệ này là hoàn toàn xứng đáng. Tình trạng này xảy ra nhiều nhất ở châu Âu và Bắc Mỹ. Mãi tới hiện giờ, việc chuyển giao mới được thực hiện. Giai đoạn 2 (năm 2015 - 2016) sẽ chuyển giao công nghệ CAS cho một số doanh nghiệp.
Công nghệ này còn được gọi một tên khác là công nghệ đóng gói tế bào. Tại Việt Nam, cây nhãn đang bước vào mùa thu hoạch với đặc sản nức tiếng nhãn lồng Hưng Yên. Theo vắng của Tổ chức Nông lương Liên Hiệp quốc, mỗi năm có tới 1/3 lượng lương thực, thực phẩm bị hoang toàng, tương đương 1,3 tỉ tấn. Các loại nông phẩm, hải sản, thực phẩm sẽ được đưa vào máy làm lạnh đột ngột tới -45 độ C trong vòng vài giây.
Theo ông Lân, quá trình chuyển giao sẽ chia làm 3 giai đoạn. Hy vọng trong vài năm tới, Việt Nam không còn phải chứng kiến cảnh nông phẩm phải đổ đi vì không được bảo quản tốt”, ông Lân nói.
Tính ra bán cả vườn nhãn khoảng 2 tấn, ông chỉ thu được 36 triệu đồng. 000-26. Quả tình, với công nghệ CAS mà ông chủ của Tập đoàn ABI tìm ra và đăng ký độc quyền như mở ra một trang mới cho công nghệ bảo quản thực phẩm.
Ông Trần Ngọc Lân, Phó Viện trưởng Viện Nghiên cứu Phát triển vùng (Bộ Khoa học - Công nghệ), người đảm trách dự án chuyển giao công nghệ CAS của Nhật vào Việt Nam cho biết, CAS là công nghệ hoạt động theo nguyên lý phối hợp giữa đông lạnh nhanh ở nhiệt độ -45 độ C với từ trường. Cũng trong tuổi này, 3 sản phẩm đưa vào thí điểm được Bộ Khoa học - Công nghệ chọn là vải thiều, cá ngừ và tôm sú. Công nghệ này mang đến lợi ích cho cả người tạo ra và người thụ hưởng sản phẩm nông - hải sản, thực phẩm.
Với người tiêu dùng, CAS mang tới quyền được thưởng thức sản phẩm đa dạng và nguyên giá trị. Bởi sản phẩm được bảo quản theo công nghệ CAS sẽ được chứng nhận bởi một một loại tem hợp quy.
Can dự với ông Quảng, xóm Lăng, xã Bình Minh, tỉnh Hưng Yên, chúng tôi được biết vì quá sợ cảnh được mùa mất giá thân thuộc hằng năm, ông đã ngùi ngùi bán non vườn nhãn cho thương lái với giá chỉ 18.
Nhưng liệu một lượng lớn nông sản thực phẩm tẩm ướp chất bảo quản có đội lốt sản phẩm được bảo quản theo công nghệ CAS để gạt gẫm người tiêu dùng? Ông Lân cho rằng vấn đề này không đáng ngại.
Trước tiên là xây dựng trọng điểm công nghệ CAS (năm 2013 - 2014). Hơn nữa, dù có tẩm ướp hóa chất thì nông phẩm cũng không giữ được từ 6 tháng đến 1 năm, trong khi với công nghệ CAS, thời kì này có thể lên tới 5-10 năm và giải quyết cho một lượng lớn nông sản, thực phẩm chứ không xử lý manh mún.
Theo lịch trình này, cuối tháng 6. “Chẳng thể tin là thế giới người ta lại giỏi thế. 2013, phòng thí nghiệm CAS đã đi vào hoạt động với sản phẩm thí nghiệm Đầu tiên là quả vải (do thời khắc đó là mùa vải với đặc sản lừng danh vải thiều Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang). Với người sinh sản, CAS giúp nâng cao giá trị sản phẩm. Với thế giới, CAS giúp hà tằn hà tiện một lượng lớn nông - hải sản, thực phẩm bị đổ đi một cách hoang mỗi ngày do dư thừa hoặc do thất thoát trong quá trình vận chuyển, bảo quản.
Thao tác này đã được các nhà khoa học Nhật chứng minh trong thực tế, các loại nông sản, hải sản, thực phẩm có chất lượng tươi ngon đạt 99,7% so với khi mới thu hoạch trong vòng 1-2 năm, thậm chí là 10 năm mà hoàn toàn không phải dùng bất kỳ hóa chất nào để tẩm ướp.
Giai đoạn 3 sẽ chuyển giao chế tác thiết bị CAS tại Việt Nam; đồng thời thành lập Liên doanh Việt - Nhật sinh sản và xuất khẩu nông phẩm, hải sản, thực phẩm Việt Nam bằng công nghệ CAS.
Tức là công nghệ này sẽ gói ghém cẩn thận từng tế bào trong các loại thực phẩm bằng một lớp màng bảo vệ, đảm bảo những tác nhân xung quanh môi trường không thể thâm nhập và phá hủy cấu trúc nguyên thủy của tế bào, từ đó đảm bảo độ tươi mới của thực phẩm trong một thời kì dài.
Nghi của bạn sẽ tan biến nếu biết công nghệ bảo quản CAS (Cells Alive System) được Tập đoàn ABI (Nhật) sáng chế. Nghe nói về công nghệ CAS, ông Quảng vô cùng ngạc nhiên. Theo ông Lân, mục tiêu trước mắt là bảo quản quả vải trong 6 tháng, sau đó, tiến tới có thể lưu trữ trong 1 năm. Công nghệ CAS đã được biết đến tại nhiều quốc gia trên thế giới và được 33 nước, lãnh thổ công nhận.
